罗定输送机械刮板,罗定输送机械刮板厂家
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家庭版肠粉的做法是什么?
虾仁肠粉是港饮其中的一道著名点心
滑嫩清香的Q弹粉皮
咬下去随之即来的香脆虾仁真的好好吃!
是许多人去港式茶楼都必点的料理!
预备食材
【肠粉】:再来米粉75g、马铃薯淀粉35g、(如果觉得自己配麻烦可以购买现成的肠粉粉)水300g
【虾仁和腌料】:虾仁12只、盐1小匙、白胡椒少许、香油1小匙、蛋清1颗
【酱汁】:无色酱油少许、老抽少许、香油1小匙、水适量
制作步骤
1、将肠粉材料(再来米粉、马铃薯淀粉、水)拌匀
2、取一大锅煮沸水后要将蒸盘蒸热即倒入之前调好的肠粉汤1/4盖上锅盖蒸3分钟
3、等待的时间来调酱汁将所有酱汁材料混合均匀(调汁是肠粉好吃不好吃的关键)
4、蒸好3分钟后打开锅盖会看到平滑已蒸熟的肠粉皮
5、取出蒸盘稍微肠粉边用手扣起,然后小心的将肠粉皮撕起
6、铺上三尾虾仁包好
7、取一瓷盘放入蒸盘中盖锅盖约蒸8分钟即可
8、取出淋上酱汁洒上葱花就是美味可口的虾仁肠粉喽
肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,遍地开花。肠粉呈现透明状,口感比较q弹,一般酱料是酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜。
肠粉的做法比较简单,在家也能做出好吃的味道,做肠粉的工具和肠粉套淘宝十九块九包邮
食材:
肠粉鸡肉(家 里没猪肉了所以用鸡肉)香菇切块用料理机搅成肉末鱿鱼具虾仁熟虾皮鸡蛋白菜叶葱花葱末蒜末蚝油酱油白糖(家里有什么材料就可以放什么材料)
做法:
1肠粉粉末和水一比一的比例做成粉浆备用:
2铁盘刷一层油倒入粉浆肉末香菇末葱花放入鱿鱼虾仁熟虾皮一个鸡蛋,放入锅中隔水蒸三分钟左右取出,卷起来,切块,放.上烫熟的菜叶,淋上酱汁,大功告成。
3酱汁的制作:酱油:水:蚝油:糖=3:2:1:0.5的比例,炒锅放油烧热,放入蒜末葱末酱汁翻炒,酱汁制作完成。
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肠粉,乾隆皇帝因其薄如纸,白如雪,闪亮油光,香滑可口而称赞不已。广东的特有名食。肠粉的口味有咸甜,市面上比较多见的都是咸味肠粉,咸味的馅料可以加入瘦肉、牛肉、猪肝、虾仁等等各种各样的。
而甜味肠粉比较多见于甜品店,主要馅料是以糖浸泡过的蔬菜水果,加上炒香芝麻。肠粉的主要做法有两种,一种是布拉肠粉,一种是抽屉式肠粉。布拉肠粉的粉浆是除了使用粘米粉外还添加澄面、粟粉和生粉,再把米浆置于布上蒸成。
比较柔软,爽滑,韧性。抽屉式肠粉是使用纯米浆,现在比较多见的就是这种。抽屉肠粉更加看重的肠粉的粉质和精益求精酱汁。广州的肠粉以布拉肠粉为主,广州视窗也为大家收集了广州老字号的八家广州肠粉店。
广东人对肠粉的喜爱简直上天了,上到五星级酒店下到街头移动小摊都能看到肠粉,肠粉还有个非常可爱的小名叫做“抢粉”,“抢粉”的由来是因为,只要是好吃的肠粉店每逢早餐的时候都会供不应求,往往会有很多人排长队只为了吃上这美味的肠粉。
不仅是本地人喜爱吃肠粉,即使是外地人来到广东,都会爱上这金莹剔透,柔软爽口,饱满多汁的肠粉。
大家肯定很好奇肠粉的由来吧,其实关于肠粉的由来有N多版本,传说肠粉早在清代末期,在广州的街头就已经听到肠粉的叫卖声了。
所以就有了“肠粉起源于广东”的说法。也有的传说说肠粉最早是由泮塘荷仙馆创制在抗日时期。也有些传说说在乾隆皇帝游江南那时候,由于听到了纪晓岚的推荐,专门跑去粤西吃肠粉,并对着肠粉称赞不绝。
足不出户就能品尝到如此地道的肠粉,你造吗?广州视窗(gznet.com)手把手教会您做出美味地道的肠粉。让您再也不用出去外面“抢粉”了。
糯米粉
150G
盐、油、生粉、淀粉、蚝油、生抽、蒜头
适量
蔬菜
一颗
鲜虾
10条
瘦肉
适量
生油刷子、刮板
适量
NO.1
NO.2
NO.3
NO.4
NO.5
NO.6
NO.7
食料功效:
1.控制食欲,减肥
肠粉的成分主要是淀粉,可增加人的饱腹感,热量较低,水分高的食物
2.促进代谢
肠粉含有丰富的微量元素、蛋白质、维生素,能促进人体对营养的吸收,促进代谢。
适合人群:一般人都可食用
营养参数(每100克):热量(大卡)124.00、碳水化合物(克)>19.53、脂肪(克)>3.68、蛋白质(克)>3.56、纤维素(克)>0.37
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肠粉是广东有名的小吃,在广东各个地方都随处可见,也深受广东人及外地人的喜爱,肠粉味美鲜嫩,入口爽滑,作为早餐,在适合不过了,那么如何在自己家自制肠粉呢?
用料:粘米粉100克,高筋面粉30克,玉米油50克,水500克,猪肉150克,花椒五粒,大料1瓣,生抽适量,老抽少许,姜片两片,淀粉适量,料酒少许
做法
1.将粘米粉,高筋面粉,油水混合用打蛋器搅打均匀
2.选取九寸固定披萨盘,用毛刷刷上薄薄的一层油,防粘
3.舀适量的面糊到披萨盘中,换动披萨盘使面糊覆盖均匀
4.待蒸锅内水沸腾之后放平披萨盘蒸2到3分钟
5.面皮蒸熟后晒凉.将面皮卷起
6.将卷起的面皮切除两端不完整部分,排列整齐
7.准备肉馅,将猪肉洗净,剁碎备用
8.锅内放少许油,烧热后转小火
9.倒入姜片花椒大料,翻炒出香味
10.倒入猪肉碎并倒入适量的生抽少许老抽少许料酒翻炒均匀
11.加水烧开后转小火焖半小时入味,倒入水淀粉勾芡即可完成肉酱制作
12.将肉酱均匀淋入面皮上即可食用
小贴士:肉酱也可以提前制作好来,面皮出锅时包入肉馅,卷起来加入汤汁即可食用。
以上就是家庭版,自制肠粉,希望大家喜欢,欢迎在下方评论转载关注我哦,每天分享不一样的美食哦!
地道的肠粉米浆是当天泡米用机器或者石磨磨出来的。米是专用的肠粉米,在北方不好买,网上也有,但没用过。拉肠粉的油也是专用的。要想做的好,必须到现场学习。用各种粉调出来做的肠粉口感很差。
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